قهوه سرد یا قهوه گرم؟ مقایسه عطر و طعم و رنگ

قهوه را سرد بنوشیم یا گرم؟

نوشیدنی قهوه، قدمت بسیار زیادی دارد و ترتیب تهیه آن در ابتدا به این صورت بود که ابتدا دانه‌های قهوه را آسیاب، سپس پودر به دست آمده، دم می‌شد. اما با گذشت زمان و افزایش محبوبیت و همه‌گیری قهوه، روش‌های تهیه مختلفی از این نوشیدنی ابداع شد.

افراد علاقه‌مند به قهوه به دو دسته تقسیم می‌شوند: ۱. افرادی که قهوه را با استفاده از دستگاه یا قهوه جوش حاضر می‌کنند و آن را گرم می‌نوشند - ۲. گروهی که قهوه را بدون استفاده از دستگاه‌های برقی یا گازی و با خیساندن آن در آب سرد حاضر می‌کنند. البته قهوه جوشانده شده نیز قابلیت سرو به‌صورت سرد را نیز دارد. شما قهوه را سرد می‌نوشید یا گرم؟

مطلب پیشنهادی: مهم ترین فواید قهوه (تاثیر قهوه بر لاغری)

تفاوت قهوه سرد و گرم

مدت زمان حاضر شدن: قهوه گرم (Hot brew) ظرف چند دقیقه آماده خواهد شد. اما قهوه سرد (Cold brew) باید ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب سرد باقی بماند. بعد از ۱۸ ساعت ماندن در یخچال، مراحل تهیه آن فقط چند دقیقه از وقت‌تان را خواهد گرفت. (به‌طور کلی مدت زمان تهیه هر دو نوشیدنی تقریبا یکسان است)

همان‌طور که اشاره شد، تبدیل کردن قهوه گرم به سرد نیز امکان‌پذیر است. این نوشیدنی قهوه یخ نامیده می‌شود که در ادامه به آن خواهیم پرداخت. البته اصلی‌ترین روش تهیه قهوه سرد خیساندن آن به مدت نصف روز تا یک روز کامل در آب سرد است.پ

مطلب پیشنهادی: تفاوت کاپوچینو و لاته

آسانی تهیه: حاضر کردن قهوه سرد با توجه به اینکه به دستگاه خاصی نیاز ندارد آسان‌تر از قهوه گرم است.

دستگاه مورد نیاز جهت تهیه: برای حاضر کردن قهوه گرم به قهوه جوش، اسپرسو ساز یا موکاپات و برای آماده کردن قهوه سرد به فیلتر و فنجان یا پارچ شیشه‌ای نیاز است و به هیچ دستگاهی جهت دم کردن نیاز ندارد.

مطلب پیشنهادی: تفاوت اسپرسو و قهوه فرانسه

مراحل تهیه قهوه سرد

• قهوه آسیاب شده و آب را به یک ظرف شیشه‌ای بریزید و آنها را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. (بهتر است دانه‌های قهوه مقداری درشت آسیاب شوند. همچنین آب استفاده شده نیز بهتر است خنک و متناسب با دمای اتاق باشد) مقدار آب و قهوه استفاده شده به میزان استفاده شما بستگی دارد. لازم است بدانید که قهوه سرد امکان نگهداری (در یخچال) به مدت طولانی را دارد. اما برای از دست نرفتن عطر و طعم واقعی آن، بهتر است، بیشتر از یک هفته در یخچال نماند.
• بعد از ۵ دقیقه دوباره هم بزنید تا قهوه و آب به درستی مخلوط شوند.

• در شیشه را ببندید و آن را به مدت ۱۲ تا ۱۸ ساعت در یخچال قرار دهید. (این زمان تا ۲۴ نیز قابل افزایش است)
• مهم‌ترین اقدام در تهیه قهوه سرد: قهوه را از یخچال بیرون بیاورید، یک صافی فلزی را روی یک فنجان (یا پارچ آب) بگذارید، فیلتر مخصوص قهوه یا پارچه توری را روی صافی قرار دهید و قهوه را داخل فیلتر بریزید تا به لیوان سرازیر شود.
• این مرحله اختیاری است: چند تکه یخ را به لیوان سرو بریزید، به میزان نصف حجم لیوان به آن آب اضافه کنید (در این مرحله از شیر نیز می‌توان جهت رقیق کردن قهوه استفاده کرد)، سپس نصف باقی‌مانده حجم لیوان را قهوه سرد بریزید و سپس ترکیب موجود را مخلوط کنید. برای دریافت کافئین بیشتر، باید این مرحله را از مراحل تهیه قهوه سرد حذف کرد.

روش‌های مختلف و مراحل تهیه قهوه گرم

قهوه گرم به روش‌های متنوعی و با استفاده از دستگاه‌های مختلفی قابل تهیه است. پراستفاده‌ترین ابزارهای تهیه قهوه عبارتند از موکاپات، اسپرسوساز، اروپرس، فرنچ پرس و قهوه ساز فیلتری. روش تهیه قهوه در هر کدام از این دستگاه‌ها متفاوت است.

اسپرسو ساز (Espresso Maker) یک دستگاه فوق‌العاده حرفه‌ای و کاربردی است و عصاره به دست آمده در آن طعم و غلظت متفاوت و بسیار دلنشینی دارد. با خرید اسپرسو ساز خانگی، می‌توانید به سرعت یک فنجان قهوه مطلوب را حاضر کنید.

مراحل تهیه قهوه در اسپرسو ساز:

• مخزن دستگاه را آب و آن را روشن کنید.
• پودر قهوه را به سبد پرتافیلتر ریخته، آن را به هدگروب دستگاه متصل کنید.
• پس از روشن شدن چراغ سبز، کلید عصاره‌گیری را فشار دهید.

مطلب پیشنهادی: تفاوت اسپرسو و آمریکانو (+ طرز تهیه)

موکاپات (moka pot) به‌نوعی یک اسپرسو ساز رو گازی است و دارای سه بخش شامل محفظه آب، محفظه پودر قهوه و محفظه اسپرسو به دست آمده است. تهیه قهوه در موکاپات بسیار آسان است.

مراحل تهیه قهوه در موکاپات‌‌‌‌:

• آب را به محفظه بریزید.
• پودر قهوه را به سبد مخصوص بریزید.(با انگشت یا قاشق سطح قهوه را صاف و یکنواخت کنید)
• قسمت بالایی دستگاه که عصاره به دست آمده را ذخیره می‌کند را محکم بندید.
• سپس موکاپات را بر روی شعله پایین قرار دهید تا به آرامی بجوشد و عصاره قهوه به دست آید.

اروپرس(Aeropress) یکی دیگر از دستگاه‌های تهیه قهوه است. طعم نوشیدنی تهیه شده در این دستگاه مشابه با روش تهیه قهوه دمی است. سرت عملکرد این دستگاه نیز بسیار بالا است و قهوه را ظرف ۵ دقیقه حاضر خواهد کرد.

مراحل تهیه قهوه در اروپرس:

• کاغذ فیلتری را در سبد اروپرس و سبد را زیر سیلندر قرار دهید.
• سبد را روی فنجان قرار دهید.
• قهوه را به اروپرس اضافه کنید.
• آب داغ را به آن اضافه و قهوه و آب را مخلوط کنید.
• پیستون را بر روی سیلندر قرار دهید و آن را پرس کنید.

فرنچ پرس (French press) دستگاهی است که فرانسوی‌های برای تهیه قهوه به روش خودشان ابداع کردند. این دستگاه ساختاری شبیه به اروپرس دارد و نحوه استفاده از آنها نیز نسبتا مشابه است.

مطلب پیشنهادی: تاثیر قهوه بر لاغری (مهم ترین فواید قهوه)

چند مورد از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های خانواده بزرگ قهوه گرم که بدون هیچ افزودنی قابل تهیه هستند:

• اسپرسو
• آمریکانو
• لانگ بلک
• ریسترتو
• قهوه فرانسه
• قهوه ترک

مطلب پیشنهادی: تفاوت آمریکانو و لانگ بلک

چند نوشیدنی محبوب خانواده قهوه که در ترکیب با مواد افزودنی مختلف تهیه می‌شوند:

• کاپوچینو
• کافه لاته
• موکا
• ماکیاتو
• فلت وایت
• آفوگاتو

این نوشیدنی‌ها به واسطه ترکیب با شیر، بستنی، سس شکلات و افزودنی‌هایی از قبیل، تلخی، و قوام کمتری دارند. اما بسیار خوشمزه و دل‌چسب هستند.

مطلب پیشنهادی: تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا (بهترین قهوه برای اسپرسو)

قهوه یخ چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

همان‌طور که اشاره شد، برای سرو قهوه در دمای پایین می‌توان از قهوه گرم نیز استفاده کرد. این روش تهیه نیاز به یخ دارد و به همین واسطه به آن «قهوه یخ» نیز می‌گویند که در ترکیب با مواد افزودنی مختلفی قابل تهیه است.

قهوه یخ معمولا با شیر سرو می‌شود. برای تهیه این نوشیدنی ابتدا قهوه گرم را با استفاده از روش‌های ذکر شده، تهیه کنید، سپس آن را به لیوان حاوی یخ اضافه کنید. برای کاهش غلظت و طعم تلخ قهوه می‌توانید از شیر، سس شکلات یا هر مواد افزودنی دیگری استفاده کنید.

محبوب‌ترین قهوه‌های یخی:

• آیس آمریکانو
• آیس لاته
• آیس موکا
• اسپرسو تونیک

موکا از جمله نوشیدنی‌های خانواده قهوه است که به دو صورت سرد و گرم قابل استفاده است. این نوشیدنی طعم بسیار خوشمزه و مطلوبی دارد. مواد مورد نیاز جهت تهیه موکا عبارتند از «یک شات اسپرسو (یا قهوه) - سس شکلات - شیر - خامه قنادی».

برای تهیه آيس موکا (موکای سرد) یخ را به این ترکیب اضافه می‌کنند. تهیه این نوشیدنی در منزل بسیار آسان است. مراحل کامل تهیه موکا و آیس موکا را می‌توانید در مطلب طرز تهیه موکا در منزل مشاهده کنید.

اسپرسو ساز بهترین دستگاه برای تهیه قهوه در منزل است. این دستگاه سرعت عملکرد بسیار مطلوب و قهوه تهیه شده در آن عطر، طعم و غلظت بسیار مرغوبی دارد. در ادامه چند مورد از بهترین دستگاهای اسپرسو ساز را معرفی خواهیم کرد.

مطلب پیشنهادی: تفاوت قهوه دمی و اسپرسو

اسپرسو ساز خوب چی بخرم؟

اسپرسوسازهای خانگی به ۲ دسته اتوماتیک و معمولی (غیر اتوماتیک) تقسیم می‌شوند. دستگاه‌های اسپرسو ساز تمام اتوماتیک کیفیت و سرعت عملکرد بسیار بالایی دارند و در مقابل، مدل‌های معمولی از قیمت بسیار ارزانی بهره می‌برند.

مهم‌ترین قابلیت‌های دستگاه‌های اسپرسو ساز تمام اتوماتیک عبارتند از مخزن شیر، مخزن آسیاب قهوه، صفحه نمایش دیجیتال و گاها لمسی، فیلتر آب و قابلیت برنامه‌ریزی.

چند مدل از دستگاه‌های اسپرسو ساز تمام اتوماتیک با کیفیت:

• اسپرسو ساز فیلیپس EP2220
• اسپرسوساز دلونگی EP4050
• اسپرسو ساز دلونگی EC9335
• اسپرسوساز فیلیپس EP3246

چند مدل از با کیفیت‌ترین دستگاه‌های اسپرسوساز معمولی:

• اسپرسو ساز دلونگی EC685
• اسپرسوساز دلونگی EC850M
• اسپرسو ساز مباشی ECM2016
• اسپرسوساز سنکور SES4040BK

این ۴ مدل به واسطه کیفیت عملکرد عالی و از طرفی قیمت بسیار مناسبی که دارند، در لیست پرفروش‌ترین اسپرسوسازهای بازار قرار گرفته‌اند.

اسپرسوساز خوب از کجا بخرم؟

مشخصات دقیق ۸ محصول مزبور و سایر اسپرسوسازهای برندهای معتبر را می‌توانید در بوهیر قشم مشاهده کنید. در این فروشگاه اینترنتی به مشخصات کامل و نقد و بررسی جامع هر  محصول دسترسی خواهید داشت.

افزون‌بر این، با بهره‌مندی از قابلیت مقایسه محصولات بوهیر، امکان مقایسه مشخصات کلی، قیمت، امکانات، ویژگی‌ها و قابلیت‌های محصولات را خواهید داشت. قیمت‌گذاری مناسب، دیگر ویژگی خرید از بوهیر است.  

در این فروشگاه اینترنتی علاوه‌بر اسپرسو ساز، برای خرید لوازم خانگی مختلف از جمله جاروبرقی، تلویزیون، اتو، سرخ کن، پلوپز، زودپر از برندهای معتبر مانند بوش، فیلیپس، ال جی، دلونگی، سامسونگ، پاناسونیک، هیتاچی و سونی نیز می‌توانید اقدام نمایید.