۸ دستور مهم برای پخت برنج مرغوب در پلوپز

تهیه پلوهای ایرانی در پلوپز

برنج جایگاهی ویژه در وعده‌های غذایی ما ایرانی‌ها دارد و به روش‌های مختلفی قابل پخت است. تخصصی‌ترین عملکرد یک دستگاه پلوپز (Rice Cooker)، «پختن برنج» است که متاسب با سلیقه آشپز، قابلیت استفاده دارد.

پخت برنج در پلوپز:

 

کته	باقالی پلو با … (ماهیچه - گردن)
گشنیز پلو	مرصع پلو
برنج دمی (آبکشی)	هویج پلو
سبزی پلو با … (ماهی - مرغ - گوشت)	شیرین پلو
اسفناج پلو	مرغ پلو
قیسی پلو	عدس پلو
استانبولی	ته چین
آلبالو پلو	میگو پلو

یکی از اصلی‌ترین دلایل پرمصرف بودن برنج، تنوع‌پذیری و ترکیب با مواد غذایی مختلف است؛ به همین واسطه، دستورات پخت زیادی دارد و در فرهنگ‌های مختلف، به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود.

در اکثر دستگاه‌های پلوپز دیجیتال از چند برنامه اختصاصی برای تهیه برنج به چند روش استفاده شده است:

• برنامه پخت سریع برنج (زودپز)
• دستور اختصاصی ته دیگ
• برنامه پخت آرام برنج (آرام پز)

با بهره‌مندی از دستگاه پلوپز در آشپزخانه، دست آشپز برای پختن باز است و می‌تواند به راحتی تنوع مطلوبی به وعده‌های غذایی خانوادگی بدهد. افزایش چند برابر «سرعت» و نیز «کیفیت» آشپزی، اصلی‌ترین مزایای بهره‌گیری از این ابزار پرکاربرد محسوب می‌شوند.

در بخش پایانی مطلب، به معرفی بهترین پلوپز در بازه‌های قیمتی مختلف می‌پردازیم.

مرحله به مرحله تا پخت برنج در پلوپز

• خیساندن برنج در آب (حداقل یک ساعت قبل از پخت)
• خالی کردن برنج خیس‌شده در ظرف پخت دستگاه پلوپز
• اضافه کردن آب، روغن و نمک به برنج (به مقدار کافی؛ متناسب با میزان برنج)
• روشن کردن دستگاه و اعمال دستور پخت مدنظر

آشپزی یک هنر است که خلاقیت، سهم بسیار زیادی را در عطر و طعم، رنگ و لعاب و در نتیجه کسب تجربه‌ایی لذت‌بخش از آن دارد.

میزان آب ایده‌آل برای پخت برنج در پلوپز

نکاتی که باید در تهیه برنج به واسطه پلوپز رعایت شوند، درواقع همان دستوراتی هستند که در تهیه برنج به صورت سنتی (در قابلمه)، مورد توجه قرار می‌گیرند. مانند «میزان آب»، «میزان نمک و سایر ادویه‌ها» و… . با این تفاوت که در پلوپز، دما و زمان پخت به صورت استاندارد تنظیم شده است و میزان پختگی یک‌دستی به ارمغان می‌آورد.

نکته بسیار مهم در تهیه برنج به هر روشی، «میزان استفاده از آب» است.

آشپزهای مختلف با سلیقه آشپزی متفاوت، از میزان آب یکسانی برای تهیه برنج استفاده نمی‌کنند.

زمان پخت برنج در پلوپز

در همه پلوپزهای دیجیتال، برنامه پخت اختصاصی با عنوان فارسی «برنج»، عبارت انگلیسی «Rice» یا «آیکون برنج» درج شده‌اند که با انتخاب آن، دستگاه با دما و زمان ایده‌آل، شروع به پختن برنج می‌کند و در پایان زمان عملیات تعیین‌شده، فرایند پخت به صورت اتوماتیک، قطع می‌شود.

به ادعای برخی از تولیدکنندگان، «پلوپز به واسطه بهره‌مندی از «ترموستات حرفه‌ای»، قادر به تشخیص جذب آب توسط دانه برنج است» که شرایط را برای پخت یکنواخت فراهم می‌کند.

۴ نکته مهم و موثر بر عملکرد دستگاه پلوپز

• باید فقط و فقط از «ظرف (قابلمه) پخت اختصاصی» که به همراه دستگاه عرضه شده است استفاده شود.
• مقدار آب استفاده شده نباید از سطح نشان داده شده در داخل قابلمه عبور کند.
• توصیه می‌شود، بعد از پایان عملیات پخت، پس از گذشت چند دقیقه کوتاه، درب دستگاه باز شود.
• بهتر است قبل از پایان تهیه و ترکیب مواد اولیه و بستن درب به صورت کامل، دستگاه روشن نشود و برنامه‌ایی اعمال نشود.

در صورت ضربه دیدن یا هر مشکل دیگری، الزامی است که یک ظرف کاملا مشابه (ترجیحا از همان برند تولیدکننده) تهیه شود.

۱۲ دستور پخت مطلوب دیگر در پلوپز

پلوپز با استفاده از یک سیستم جریان حرارت استاندارد (و متناسب با برنامه اعمال شده)، عمل می‌کند و علاوه‌بر پلو، برای چندین خدمات آشپزی دیگر نیز کارآمد خواهد بود. درواقع پلوپز، صرفا یک ابزار پخت معمولی نیست و می‌توان با استفاده از خلاقیت آشپزی، بهره‌های زیادی از آن جهت استفاده برای تنوع بخشیدن به وعده‌های غذایی روزانه برد.

«گرم کردن مجدد» و نیز «گرم نگه داشتن غذا»، دیگر امکانات پیشرفته پلوپزهای حرفه‌ای به شمار می‌آیند.

۶ پیشنهاد برای انتخاب پلوپزی با کیفیت

• فیلیپس HD4515
• بیسمارک BM3501
• کنوود PCM60
• نوتریکوک SPEK6
• بیسمارک BM3341
• بیسمارک BM3340

جهت مشاهده محصولات بیشتر و خرید پلوپز از مارک‌های برتر بازار به دسته بندی مربوطه در وبسایت مراجعه کنید.