تفاوت موکاپات و اسپرسوساز

مقایسه اسپرسو ساز و موکاپات

اسپرسو از جمله معدود مدل‌های قهوه است که قابلیت ترکیب با مواد افزودنی متنوع از جمله شیر، شکلات و کاکائو را دارد و به همین واسطه علاوه‌بر محبوبیت شخصی، پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر نیز به‌شمار می‌آید.

با خرید اسپرسوساز یا موکاپات می‌توانید به‌سرعت و متناسب با ذائقه خود، نوشیدنی محبوب‌تان را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. طرز تهیه اسپرسو در اسپرسو ساز را می‌توانید در مطلب نحوه کار با اسپرسو ساز خانگی مطالعه کنید.

اولین تفاوت اسپرسو ساز و موکاپات: ساختار و ظاهر

موکاپات که با عنوان «اسپرسوساز روگازی» نیز شناخته می‌شود یک ابزار تهیه قهوه بسیارکاربردی و خوش‌ساخت است که از سه بخش تشکیل شده است:

• مخزن آب: که در قسمت پایینی دستگاه قرار دارد تا با شعله‌های اجاق گاز در ارتباط نزدیک و مستقیم باشد.
• سبد قهوه: که پودر قهوه را درون خود جای می‌دهد و به محفظه آب می‌چسبد.
• محفظه ذخیره‌کننده عصاره: که در قسمت بالایی دستگاه در انتظار ذخیره عصاره به دست آمده از پودر قهوه موجود در سبد قهوه (که زیر آن قرار دارد) است.

برخلاف موکاپات‌ها که ساختاری مشابهی دارند، مدل‌های مختلف اسپرسوساز از طراحی‌های منحصربه‌فردی بهره می‌برند و قابلیت‌های موجود در هر مدل متفاوت است. اما به‌طور کلی دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی را می‌توان به دو دسته تقسیم کرد:

• اسپرسو ساز معمولی (غیر اتوماتیک): این دستگاه‌ها ساختاری ساده، اما عملکردی سریع و حرفه‌ایی دارند. برای تهیه اسپرسو در این دستگاه‌ها نیز باید از پودر قهوه استفاده کرد. پرتافیلتر ابزاری است که حاوی پودر قهوه و به دستگاه متصل می‌شود.
• اسپرسو ساز اتوماتیک: امکانات بیشتری دارند و فوق‌پیشرفته عمل می‌کنند؛ مخزن آسیاب، مخزن شیر و پنل کنترل حرفه‌ای‌تر، ویژگی‌های پیشرفته این دسته از دستگاه‌های اسپرسوساز هستند. این نوع اسپرسوسازها معمولا فاقد پرتافیلتر هستند و مخزن آسیاب یا پودر قهوه جداگانه دارند.

دومین تفاوت موکاپات و اسپرسوساز: نحوه عملکرد

اسپرسو بر اثر فشار بخار آب تهیه می‌شود و اصلی‌ترین تفاوت آن نسبت به سایر روش‌های تهیه قهوه، همین است. اسپرسو ساز به دلیل عبور پرفشار آب از میان منافذ قهوه، بهترین دستگاه برای تهیه این نوشیدنی است.

در واقع اسپرسو ساز خانگی با فشاری معادل ۱۵ تا ۲۰ بار عمل می‌کند که قدرت ایده‌آلی محسوب می‌شود و نتیجه مطلوبی به‌همراه خواهد داشت. مهم‌ترین نتیجه عصاره‌گیری پرفشار «تشکیل لایه کرما» است. کرما لایه غلیظ طلایی شکلی است که فقط در قهوه اسپرسو ایجاد می‌شود. 

نحوه عملکرد موکاپات به این شرح  است: آب پس از جوشیدن به آرامی به سمت بالا صعود می‌کند و به آهستگی با پودر قهوه موجود در سبد مخصوص آن ترکیب و عصاره به‌دست آمده به سمت محفظه تعبیه‌شده برای جذب عصاره نهایی راهی می‌شود.

قرار گرفتن شعله بر روی سطح ملایم و متوسط منجربه تهیه اسپرسوی مطلوب‌تری خواهد شد. اما فشار بخاری که موکاپات به‌خرج می‌دهد، کمتر از ۵ بار است و کرمای تشکل‌شده در آن کمتر از فوم ایجاد شده در نوشیدنی تهیه شده در اسپرسوساز است و طعم و غلظت متفاوت‌تری دارد.

اسپرسو تهیه شده در اسپرسو ساز کافئین بیشتری دارد یا موکاپات؟

کافئین مدل‌های مختلف قهوه به تهیه کننده آن بستگی دارد. میزان قهوه و آب، مدت زمان عصاره‌گیری و نوع قهوه استفاده‌شده، دیگر موارد موثر بر میزان کافئین موجود در قهوه هستند.

اسپرسوساز و موکاپات نیز از این قاعده مستثنی نیستند و میزان کافئین، تلخی و غلظت اسپرسو تهیه شده در هر کدام این دو دستگاه، بسته به ذائقه شما می‌تواند متغیر باشد.

سومین تفاوت اسپرسو ساز و موکاپات: قیمت

قیمت موکاپات ارزان‌تر از اسپرسو ساز است؛ موکاپات‌ها کمتر از ۵۰۰ هزار تومان قیمت دارند و از آنجایی که دستگاه‌های اسپرسو ساز مجهز امکانات بیشتری هستند، قیمتی بالاتر از ۱ میلیون تومان دارند.

قیمت دستگاه‌های اسپرسوساز بسته به امکانات، قابلیت‌ها و ویژگی‌هایی که دارند، متغیر است. از مطلب اسپرسو ساز خوب چی بخرم؟ می‌توانید جهت انتخاب و خرید اسپرسوساز با کیفیت در بازه‌های قیمتی مختلف بهره ببرید.

مراحل تهیه اسپرسو در موکاپات

• محفظه آب را (تا حداکثر زیر سوپاپ) پر کنید.
• پودر قهوه را به سبد مخصوص بریزید.
• سپس به آرامی با انگشت یا پشت قاشق، سطح آن را صاف و یکدست کنید.
• محفظه جمع‌آوری عصاره را ببندید.
• موکاپات را روی شعله گاز قرار دهید. (شعله را در حد متوسط تنظیم کنید)

امروزه مدل‌های برقی موکاپات نیز عرضه می‌شود که ساختار و عملکرد مشابهی با مدل‌های روگازی دارد و برای استفاده در منزل و به‌ویژه محل کار که دسترسی به اجاق گاز مشکل است، بسیار مناسب هستند.

استفاده از موکاپات راحت تر است یا اسپرسوساز

همان‌طور که اشاره شد، اسپرسوسازها مدل‌های متنوعی دارند که نحوه عملکرد هر کدام متفاوت است. دستگاه‌های تمام اتوماتیک که فقط با فشار دادن چند کلید عمل می‌کنند و مدل‌های غیر اتوماتیک نیاز از پرتافیلتر بهره می‌برند.

پرتافیلتر دارای یک سبد است که پودر قهوه در آن ریخته و به دستگاه متصل می‌شود که فرایندهای سختی نیستند. در مقابل، استفاده از موکاپات برقی راحت‌تر از مدل‌های روگازی است و نیاز به تنظیم شعله گاز ندارد.

به‌طور کلی می‌توان گفت، اسپرسو ساز و موکاپات به‌دور از پیچیدگی طراحی می‌شوند و استفاده از آنها بسیار آسان است.

سایر مزیت های اسپرسو ساز

اسپرسو سازهای تمام اتوماتیک از مخزن شیر و مدل‌های معمولی از نازل بخار جهت تهیه کاپوچینو، کافه لاته و سایر نوشیدنی‌هایی که از ترکیب اسپرسو و شیر تهیه می‌شوند، بهره می‌برند.

سرعت عملکرد اسپرسو ساز بیشتر از موکاپات است و همچنین فرایند تهیه اسپرسو در این دستگاه، ساده‌تر است. (به‌ویژه در دستگاه‌های اتوماتیک)

و از همه مهم‌تر اگر به دنبال طعم واقعی اسپرسو هستید، دستگاه اسپرسو ساز، بهترین انتخاب است. چون نوشیدنی تهیه شده در موکاپات فاقد کرما (یا کرمای بسیار کمی) است و از طرفی قابلیت کنترل کامل برای تنظیم طعم قهوه را ندارید. این در حالی است که اسپرسو ساز به‌صورت اصولی و درست فرایند تهیه اسپرسو را طی می‌کند و اصیل‌ترین طعم را تحویل‌تان خواهد داد.