در حال بارگذاری ...

شما اینجا هستید :

غذاساز چیست و چه کاربردی دارد؟

غذاساز ابزاری حرفه‌ای در آشپزخانه‌های امروزی است که از مجموعه‌ای از امکانات کاربردی بهره می‌برد و به واسطه کارکرد سریع و راحت، بسیار محبوب و پرفروش شده است. در این مطلب اختصای به بررسی عملکردهای غذاساز و کاربردهای این دستگاه چند منظوره پرداخته شده است و نیز سایر مدل‌های این دستگاه را مورد بررسی قرار گرفته‌اند.

خلیل هیبتانی پناه

۱۴۰۳-۰۳-۱۴ ۱۰:۴۰:۱۰

زمان مورد نیاز برای مطالعه :

۱۸

دقیقه

غذاساز ابزاری حرفه‌ای در آشپزخانه‌های امروزی است که از مجموعه‌ای از امکانات کاربردی بهره می‌برد و به واسطه کارکرد سریع و راحت، بسیار محبوب و پرفروش شده است. در این مطلب اختصای به بررسی عملکردهای غذاساز و کاربردهای این دستگاه چند منظوره پرداخته شده است و نیز سایر مدل‌های این دستگاه را مورد بررسی قرار گرفته‌اند.

فهرست مطالب

غذاساز چیست؟

غذاساز (Food Processor) دستگاهی با چند کارکرد است و پکیجی از اقلام همراه متنوع را شامل می‌شود. مدل‌های متفاوتی از دستگاه‌های غذاساز عرضه می‌شوند که هر کارکردهای متفاوتی دارند و باید متناسب با نیاز دست به انتخاب زد.

امکانات یک غذاساز با کیفیت:

لیست عملکردها:	مخلوط کن - خردکن - همزن - آسیاب - آب مرکبات گیر
لیست سایر اقلام:	دیسک‌هایی با کاربردهای متنفاوت
سیستم قدرتی:	«توربو» - «پالس»
سیستم سرعت:	چند سرعته

خرید غذاساز همه کاره

همان‌طور که اشاره شد، امکانات مدل‌های مختلف غذاساز ، متفاوت است و هر مدل امکاناتی منحصربه‌فرد دارد. به همین واسطه، بهتر است قبل از انتخاب و خرید غذاساز به مشخصات مدل‌ها در بازه قیمتی مدنظر توجه و گزینه برتر را انتخاب کرد.

چرخ گوشت دیگر ویژگی غذاسازهای همه کاره است که ظرف اختصاصی آن را ندارند؛ اما از ظرف خردکن مدل‌های قدرتمند می‌توان برای چرخ کردن گوشت بهره گرفت.

مطلب پیشنهادی: بهترین مارک غذاساز

غذاساز همه کاره شامل چه چیزهایی می شود؟

به مدل‌های که دارای بیشترین امکانات هستند، غذاساز همه کاره گفته می‌شود. این دسته از غذاسازها محبوب‌تر و دارای قیمت بیشتری هستند. مدل‌های همه کاره نیز دارای امکاناتی متفاوتی هستند. خردکن و مخلوط کن، بخش‌های اصلی یک غذاساز را تشکیل می‌دهند و همزن، آسیاب و آب مرکبات گیری، به علاوه دیسک‌های رنده با کارکردهای متفاوت، سایر اقلامی هستند که در غذاسازها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

آبمیوه گیری قابلیتی است که فقط در یک غذاساز همه کاره وجود داد؛ اما فقط تعداد محدودی از غذاسازهای همه کاره از این ویژگی بهره می‌برند؛ برترین غذاساز دارای بخش اختصاصی آبمیوه گیری، مدل HR7778 از برند هلندی فیلیپس است.

لیست دیسک و سایر اقلامی که در یک غذاساز همه کاره مورد استفاده قرار می‌گیرند:

دیسک رنده ریز	خمیرزن
دیسک رنده دشت	دیسک ژولین (رشته ساز)
دیسک پوره	دیسک امولسیون

در مطلب کاربرد تیغه های غذاساز به معرفی و بررسی عملکرد هر کدام به صورت اختصاصی پرداخته‌ایم.

غذاساز چه کارهایی انجام می دهد : «خردکن»

ظرف اصلی اکثر دستگاه‌های غذاساز، «خردکن» است که برای تکه تکه و ریز کردن سریع و آسان موارد زیر مورد استفاده قرار می‌گیرد:

خردکردن سبزیجات	چرخ کردن گوشت
خرد کردن صیفی جات	تهیه ترکیبات مایع برای تهیه انواع سس، کتلک، کوکو و شیرینی
خرد کردن یخ	آسیاب

اکثر دستگاه‌های غذاساز همه از بخش اختصاصی آسیاب بهره می‌برند و کمتر از خردکن برای آسیاب حبوبات استفاده می‌شود.

ویژگی‌های خردکن:

اجزا:	تیغه - موتور - محفظه اصلی - درپوش
مهم‌ترین کارکرد:	تهیه سالاد - ریز کردن گوشت و مرغ آسیاب کردن
نوع:	تک کاره - چند کاره
بهترین تیغه:	استیلی چند پره

خردکن برقی چند کاره

پراستفاده‌ترین ویژگی این محصول پرکاربرد، «تهیه سالاد» است. ابتدا خردکن‌های دستی وارد بازار شدند که تیغه آنها با استفاده از یک اهرم دستی به چرخش در می‌آید. اما با گسترش دستگاه‌های آشپزخانه الکتریکی، خردکن‌های برقی وارد بازار شدند که با سرعت و کیفیت مطلوب‌تری عمل می‌کنند.

مطلب پیشنهادی: بهترین مارک خردکن برقی

با غذاساز چه کارهایی می توان انجام داد : «مخلوط کن»

«مخلوط کن» دومین بخش اصلی یک غذاساز است که وظیفه ترکیب مواد مختلف را با یکدیگر جهت تهیه ترکیبات لذیذ (به ویژه ترکیبات مایع) دارد.

لیست پرمصرف‌ترین ترکیباتی که به وسیله مخلوط کن تهیه می‌شوند:

اسموتی	آبمیوه
آرد کیک	دسر
رب	سوپ

در مطلب بهترین مارک مخلوط کن به معرفی، بررسی و مقایسه مخلوط کن های برتر برندهای معتبر بازار پرداخته‌ایم.

انتخاب بین مخلوط کن و غذاساز

قیمت یک مخلوط کن کمتر از یک غذاساز است؛ اما غذاساز شامل چند اقلام دیگر (که به آنها اشاره شد) است که خرید جداگانه همه آنها، نیاز به صرف هزینه زیادی دارد و با انتخاب یک غذاساز همه کاره، آشپزخانه‌تان مجهز خواهد شد.

اما اگر فقط به یکی از این موارد نیاز دارید، انتخاب برتر: خرید دستگاه اختصاصی آن دستگاه است؛ مانند مخلوط کن یا خردکن جداگانه.

(توجه داشته باشید، برخی از پرچمداران چرخه تولید مخلوط کن از بسیاری از غذاسازهای موجود، قیمت بیشتری دارند)

ویژگی های یک مخلوط کن:

کیفیت عملکرد:	بهتر از بخش مخلوط کن یک غذاساز
ویژگی اضافه:	آسیاب
سیستم سرعت:	تک سرعته یا چند سرعته
برترین مارک‌ها:	بوش - فیلیپس - نینجا - سیلور کرست - پاناسونیک - پارس خزر - کنوود

خرید مخلوط کن چند کاره

همان طور که در جدول بالا ذکر شد، یک دستگاه مخلوط کن اختصاصی، کیفیت عملکرد مطلوب‌تری از بخش مخلوط کن یک غذاساز دارد و فقط در صورتی ارزش انتخاب غذاساز بیشتر خواهد بود که به سایر عملکردهای آن (مانند خردکن یا همزن) نیاز داشته باشید.

در مطلب غذاساز یا مخلوط کن به بررسی تفاوت های مخلوط کن و غذاساز پرداخته‌ایم و نقاط قوت و ضعف هر کدام را مورد بررسی قرار داده‌ایم.

غذاساز چه کاربردی دارد : همزن

همزن یک ابزار پرکاربرد برای آشپزهای خلاق است. از این ابزار برای ترکیب مرغوب مواد اولیه کیک و شیرینی و نیز وعده‌های غذایی متنوع استفاده می‌شود.

توجه داشته باشید که همه غذاسازهایی که عنوان «همه کاره» را یدک می‌کشند دارای ابزار همزن نیستند.

ویژگی‌های همزن:

نوع:	کاسه دار - بدون کاسه
سیستم پیشرفته:	توربو - پالس
سیستم سرعت:	تک یا چند سرعته
برندهای برتر:	بوش - گوسونیک - فیلیپس - پاناسونیک - کنوود

همزن کاسه دار

قیمت همزن کاسه دار بیشتر از مدل های بدون کاسه است؛ اما فاکتورهای مهم در عملکرد این دستگاه «توان مصرفی» و «تنظیمات سرعت» هستند.

غذاسازهای برتر دارای همزن

بوش MC812M853G
فیلیپس HR7776
کنوود FDM307SS
بوش MC812M844

غذاساز همه کاره شامل چه چیزی می‌شود : آبمیوه گیری

همان‌طور که اشاره شد، برخلاف خردکن و مخلوط کن (که در همه غذاسازها وجود دارد)، «آبمیوه گیر» در کمتر غذاساز دیده می‌شود. این دستگاه با تهیه سریع آبمیوه طبیعی، جایگاهی ویژه در آشپزخانه‌ها به دست آورده است. به همین واسطه، می‌تواند بخشی از یک غذاساز باشد.

برخی از مدل‌های تولیدکننده غذاساز برای جایگزین کردن آبمیوه گیری از «صفحه آب مرکبات گیری» بهره می‌گیرند که می‌توان کاربردهای زیادی داشته باشد.

ویژگی‌های آبمیوه گیری:

سایز دهانه:	خروج یک سیب متوسط کامل
جنس تیغه:	استیل ضد زنگ
ویژگی اضافه:	مخلوط کن - آسیاب
بهترین مارک‌ها:	بوش - فیلیپس - پاناسونیک - پارس خزر - کنوود - براون - گوسونیک - مولینکس

آبمیوه گیری چند کاره

دستگاه‌های آبمیوه گیری به ۲ دسته چند کاره و تک کاره تقسیم می‌شوند که قطعا مدل‌های چند کاره آن دارای ارزش خرید بالاتر و در نتیجه قیمت بیشتر هستند.

غذاسازهایی که دارای آبمیوه گیری هستند:

فیلیپس HR7778
بیم FP2002
بیم FP2003
رانکو RK210
الونگ AG2040
جنرال GI607P
دوناکس DN125

مطلب پیشنهادی: تیغه پلاستیکی غذاساز برای چیست

پرامکانات ترین غذاساز موجود در بازار:‌ غذاساز فیلیپس HR7778

HR7778 پرامکانات‌ترین غذاساز فیلیپس در بازار ایران محسوب می‌شود که دارای ترکیبی از امکانات کاربردی است و بالاترین قدرت عملکرد را ارائه می‌دهد.

غذاساز فیلیپس HR7778:

امکانات:	مخلوط کن - همزن - خردکن - آبمیوه گیری
توان مصرفی:	۱۳۰۰ وات
تعداد دیسک:	۵
گنجایش کاسه اصلی (خردکن):	۳.۴ لیتر

خرید غذاساز فیلیپس مدل HR7778

۵ رنده غذاساز همه کاره فیلیپس ۷۷۷۸‌: برش ورقه‌ای نازک و ضخیم (با قابلیت چرخش معکوس)، آسیاب، رنده ریز و درشت و رشته ساز، آسیاب.

ظرف مخلوط کن این غذاساز همه کاره ۱.۵ لیتری است. تیغه‌های این غذاساز از جنس استیل ضد زنگ هستند و برای ساخت بدنه محفظه‌ها از پلاستیک فشرده مرغوب بهره گرفته شده است.

مطلب پیشنهادی: بهترین مدل غذاساز بوش

غذاساز چه کاربردی دارد:‌ آسیاب

آسیاب ابزاری کوچک در دستگاه‌های غذاساز است که نحوه عملکرد آن تقریبا مشابه خردکن است؛ اما کارکرد کاملا متفاوتی دارد و مواد را ریزتر می‌کند. مغزهای خوراکی، قهوه، حبوبات، ادویه و سبزیجات از جمله موارد استفاده از دستگاه آسیاب هستند.

سیر	دارچین
فلفل سیاه	میخک
فلفل قرمز	آسیاب دانه قهوه متناسب با نوع قهوه (مانند اسپرسو یا ترک و…)
زنجبیل	ریحان
پونه	جعفری
نعنا	پسته
بادام	فندوق