اسپرسو چیست؟ طرز تهیه اسپرسو تک و دوبل

معرفی نوشیدنی اسپرسو

اسپرسو (espresso) یک واژه ایتالیایی به معنی «سریع» است و بر اساس نحوه عملکرد دستگاه اسپرسو ساز (که بالاترین سرعت کارکرد در بین دستگاه‌های قهوه ساز را دارد) نام‌گذاری شده است.

این نوشیدنی علاوه‌بر اسپرسوساز با موکاپات نیز قابل تهیه است. موکاپات به‌نوعی یک اسپرسو ساز روگازی است که مانند اسپرسو از فشار بخار برای عصاره گیری قهوه بهره می‌گیرید. در ادامه به روش تهیه اسپرسو در اسپرسو ساز و موکاپات خواهیم پرداخت.

روش تهیه اسپرسو در اسپرسو ساز

علاوه‌بر آماده کردن سریع اسپرسو، استفاده از اسپرسو ساز نیز بسیار راحت است و هر فردی می‌تواند با یک دستگاه اسپرسو ساز، به سرعت و راحتی، در هر زمانی نوشیدنی محبوب خود را حاضر کند.

با خرید اسپرسوساز می‌توانید نوشیدنی خود را شخصی‌سازی کنید و از مواد افزودنی مختلف (متناسب با ذائقه خود)، برای تجربه‌ایی تازه و متفاوت استفاده کنید.

مراحل تهیه اسپرسو در منزل

• آب را به مخزن آب دستگاه اضافه، سپس دستگاه را روشن کنید.
• پودر قهوه را به سبد پرتافیلتر ریخته، سپس فشرده کنید.
• پرتافیلتر را به هد گروپ دستگاه متصل کرده، سپس فنجان را زیر نازل قهوه دستگاه قرار دهید.
• به محض روشن شدن چراغ سبز، کلید عصاره‌گیری را فشار دهید تا اسپرسو ساز شروع به عصاره‌گیری کند.

همان‌طور که مشاهده کردید، استفاده از دستگاه اسپرسو ساز بسیار آسان است و می‌توانید به‌راحتی یک یا چند فنجان از نوشیدنی مورد علاقه خود را حاضر کنید. برای تهیه اصولی اسپرسو در اسپرسو ساز به نکاتی که در ادامه خواهیم گفت، توجه کنید.

نکات مهم در تهیه اسپرسو با اسپرسو ساز در منزل

تهیه اسپرسو در اسپرسو ساز بسیار راحت است و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. توجه به چند نکته هنگام حاضر کردن این نوشیدنی، می‌تواند طعم مطلوبی از نوشیدنی را برای‌تان رقم بزند.

توجه داشته باشید که استفاده از مدل‌های مختلف اسپرسو ساز، متفاوت است. اما انجام چند کار در همه اسپرسو سازها مشترک است و بهتر است به آنها توجه کنید.

• از آب تصفیه شده برای تهیه اسپرسو استفاده کنید.
• استفاده از آب گرم یا سرد ممنوع: به اندازه دمای اتاق باشد.
• دستگاه را ۵ دقیقه قبل از استفاده، روشن کنید.
• قبل از استفاده مجدد از اسپرسو ساز، کلید عصاره‌گیری را فشار دهید تا آب باقی‌مانده از عصاره‌گیری قبلی، تخلیه شود.
• قبل از عصاره‌گیری، فنجان را به مدت ۱ دقیقه، حاوی آب داغ کنید. این کار دمای فنجان و اسپرسو را نزدیک می‌کند که نتیجه آن جلوگیری از سرد شدن قهوه می‌شود.

• نکته بسیار مهم: عملیات تمپینگ را اصولی انجام دهید:

به فرایند فشرده کردن پودر قهوه موجود در سبد پرتافیلتر تمپینگ می‌گویند. فشرده کردن قهوه بر طعم اسپرسو، اثر مستقیم می‌گذارد و انجام غیراصولی آن منجر به کاهش کیفیت این نوشیدنی خواهد شد.

عملیات تمپینگ برای صاف کردن سطح پودر قهوه و یک‌دستی آن جهت عبور آب با فشار مناسب از منافذ قهوه است. اگر بدون فشرده کردن قهوه، شروع به عصاره‌گیری کنید، آب به‌صورت نامنظم و با سرعت غیرمجاز از قهوه عبور می‌کند.

در مقابل، اگر با فشار زیادی این کار را انجام دهید، آب نامنظم و به کندی از منافذ قهوه می‌گذرد (چون تعداد منافذ قهوه کاهش می‌یابد)، که در هر دو صورت، نوشیدنی شما طعم نامرغوبی خواهد داشت عطر و طعم واقعی اسپرسو را از کف خواهید داد و تجربه نامطلوبی کسب خواهید کرد.

دستگاه‌های اسپرسو ساز معمولا دارای وسیله‌ایی به‌نام «تمپر» برای فشرده کردن پودر قهوه هستند. روش تهیه اسپرسو در دستگاه‌های مختلف، متفاوت است؛ به‌عنوان مثال اسپرسو ساز تمام اتوماتیک همه این مراحل را به‌صورت اتوماتیک انجام می‌دهد و فقط کافیست پودر یا دانه قهوه را به مخزن مخصوص آن اضافه کنید.

تفاوت اسپرسو تک و اسپرسو دوبل

نحوه تهیه اسپرسو تک و دوبل هیچ تفاوتی ندارد و برای حاضر کردن اسپرسو دوبل فقط کافیست، حجم استفاده از قهوه دو برابر شود.

• اسپرسو تک: ۱ شات اسپرسو (برابر با ۷ گرم قهوه) + ۳۰ میلی‌لیتر آب
• اسپرسو دوبل: ۲ شات اسپرسو (برابر با ۱۴ گرم قهوه) + ۶۰ میلی‌لیتر آب
• دابل اسپرسو کافئین بیشتری دارد و تلخ‌تر است.

لانگو یک نوشیدنی دیگر از خانواده اسپرسو است که برای تهیه آن ۱.۵ شات عصاره قهوه نیاز است. (۳.۵ گرم قهوه + ۱۵ میلی‌لیتر آب)

روش تهیه اسپرسو در موکاپات

موکاپات یک وسیله کاربردی و پرمصرف برای تهیه قهوه اسپرسو است که از ۳ بخش، شامل محفظه آب، سبد قهوه و محفظه عصاره به دست‌آمده، تشکیل شده است.

مراحل تهیه اسپرسو در موکاپات به این ترتیب است:

• محفظه آب را (تا حداکثر زیر سوپاپ) پر کنید.
• پودر قهوه را به سبد مخصوص بریزید.
• سپس به آرامی با انگشت یا پشت قاشق، سطح آن را صاف و یکدست کنید.
• محفظه جمع‌آوری عصاره را ببندید.
• موکاپات را روی شعله گاز قرار دهید. (شعله را در حد متوسط تنظیم کنید)

۳ تا ۵ دقیقه طول می‌کشد تا عصاره قهوه گرفته و اسپرسو حاضر شود.

 چه نوشیدنی هایی می توان با اسپرسو تهیه کرد؟

خانواده اسپرسو علاوه‌بر اسپرسو تک، لانگو و اسپرسو دوبل که طرز تهیه یکسانی دارند و فقط میزان آب و قهوه استفاده شده برای تهیه هر کدام متفاوت است، نوشیدنی‌های مختلف دیگری که از ترکیبات متفاوتی برای تهیه آنها استفاده می‌شود، نیز دارد.

پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌هایی که بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند:

• کاپوچینو
• لاته
• ماکیاتو
• موکا
• آمریکانو
• فلت وایت
• لانگ بلک
• ریسترتو

در مجله بوهیر به آموزش تهیه هر کدام از این نوشیدنی‌ها و تفاوت آنها با یکدیگر پرداخته شده است.

اسپرسوی سرد چیست؟

یکی از قابلیت‌های جذاب و پرطرفدار قهوه اسپرسو،‌ «قابلیت سرو سرد»‌ است. تقریبا همه نوشیدنی‌های خانواده اسپرسو، قابلیت سرو با دمای پایین را دارند. فقط کافیست یخ را به مراحل تهیه آنها اضافه کنید.

چند مورد از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های سرد خانواده اسپرسو:

• آیس لاته
• آیس موکا
• آیس آمریکانو
• آفوگاتو

در مجله بوهیر به آموزش تهیه هر کدام از این نوشیدنی‌ها پرداخته‌ایم. نوع دیگری از قهوه سرد وجود دارد که طرز تهیه متفاوتی دارد و در لیست نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو قرار نمی‌گیرد.

اسپرسو ساز خوب چی بخرم؟

همان‌طور که گفته شد، اسپرسو ساز، بهترین دستگاه برای تهیه قهوه اسپرسو است. در ادامه چند مدل از پرفروش‌ترین اسپرسوسازهای بازار (در بازه‌های قیمتی مختلف) را معرفی خواهیم کرد.

دلونگی (Delonghi) به‌عنوان معتبرترین برند اسپرسوساز شناخته می‌شود و مدل‌های با کیفیت زیادی را روانه بازار کرده است. این برند ایتالیایی در بازه‌های قیمتی مختلف، اسپرسو ساز با کیفیت عرضه می‌کند.

• اسپرسوساز دلونگی EC 685
• اسپرسو ساز دلونگی EC 850 M
• اسپرسوساز دلونگی BCO 420
• اسپرسوساز دلونگی ‌BCO 431
• اسپرسو ساز دلونگی ECP 35 P
• اسپرسوساز دلونگی BCO 421

نوا (Nova) از جمله برندهایی است که اسپرسوسازهای با کیفیت و در عین حال خوش‌قیمت، عرضه می‌کند و برخلاف دلونگی (که تنوع قیمتی بسیار زیادی دارد)، بازه قیمتی محصولات آن محدود است.

• اسپرسو ساز نوا NCM 149 
• اسپرسوساز نوا NCM 140
• اسپرسو ساز نوا NCM 146

مباشی (Mebashi) مانند نوا بیشتر بر طراحی و ساخت اسپرسو سازهای خوش‌قیمت، تمرکز دارد؛ اما برخلاف آن، تنوع کالایی دسته بندی اسپرسوسازهای مباشی بیشتر است.

• اسپرسوساز مباشی ECM 2035
• اسپرسوساز مباشی ECM 301
• اسپرسو ساز مباشی ECM 2032
• اسپرسوساز مباشی ECM 2025
• اسپرسو ساز مباشی ECM 2031
• اسپرسوساز مباشی ECM 2016
• اسپرسو ساز مباشی ECM 2023
• اسپرسوساز مباشی ECM 2024
• اسپرسوساز مباشی ECM 2013
• اسپرسوساز مباشی ECM 2016

سنکور و آیکو سایر برندهای پرفروش اسپرسو ساز هستند که دستگاه‌های با کیفیتی را عرضه می‌کنند.

• اسپرسو ساز سنکور SES 4900 SS
• اسپرسو ساز سنکور SES 4700 BK
• اسپرسوساز سنکور SES 4050 BK
• اسپرسو ساز سنکور SES 4040 BK
• اسپرسو ساز آیکو AK 233 ES
• اسپرسوساز آیکو AK 2033 ES

انتخاب اسپرسو ساز از بوهیر

مشخصات دقیق و کامل هر کدام از این دستگاه‌های اسپرسو ساز را می‌توانید در بوهیر قشم مشاهده کنید. در این فروشگاه اینترنتی به نقد و بررسی جامع هر اسپرسو ساز نیز دسترسی خواهید داشت.

علاوه‌بر مشخصات و نقد و بررسی، با بهره‌مندی از قابلیت مقایسه محصولات بوهیر، این امکان برای‌تان فراهم است که قبل از انتخاب و خرید، محصولات مختلف را مشاهده، بررسی و مقایسه کنید.

در بوهیر علاوه‌بر اسپرسو ساز، برای خرید لوازم خانگی مختلف از جمله جاروبرقی فیلیپس، بوش، پاناسونیک، و هیتاچی، تلویزیون سامسونگ، ال جی و بوش، ماشین لباسشویی بوش، ال جی و سامسونگ، ماشین ظرفشویی ال جی و سامسونگ و سرخ کن فیلیپس، تفال، دلونگی، نینجا نیز می‌توانید اقدام کنید.